Antipasti
Carpaccio Wagyu con olio del Garda, rucola selvatica fritta e crema di topinambur
Battuta di Wagyu al naturale con sale Maldon e zeste di limone non trattato
Bresaola di Wagyu, uovo marinato alla salsa di soia e insalatina di finocchi
al pepe di Sichuan

Primi
Tagliatelle al ragù di Wagyu
Tortelli ripieni di reale di Wagyu, fonduta di Parmigiano 24 mesi e tartufo bianchetto

Secondi
Tataki di Wagyu con verdure di stagione scottate e salse in abbinamento

Dessert
Semifreddo al the verde e cioccolato bianco

Vini in abbinamento
Pinot Nero Metodo Classico Brut 2017 – Az. Agr. Monsupello
Pinot Nero Metodo Classico Brut Gran Rosè – Az. Agr. Tenuta le Fracce

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